Этот сборник — не инструкция «как надо».
Это возврат к логике тела, подкрепленный не трендами, а серьезной научной работой
Этот сборник появился не из желания «разрешить себе есть жирное»
И не из протеста против диет
Он основан на логике физиологии и на работах серьезного исследователя, врача и ученого, который много лет изучал тему холестерина, сердечно-сосудистых заболеваний и питания — Правда о холестерине
Автор книги — Уффе Равнсков, врач, доктор медицины, исследователь, который десятилетиями анализировал крупные эпидемиологические данные, клинические наблюдения и реальные исходы, а не диетические лозунги.
Главный вывод его работы прост и неудобен: холестерин — не враг и страх перед жирной едой не имеет той научной опоры, которую ему приписывают.
О чем этот сборник на самом деле?
Этот сборник:
- не про диету;
- не про ограничения;
- не про «лечебное питание» в медицинском смысле
Он про еду, которая насыщает, после которой:
- не хочется сладкого;
- не возникает ощущения, что «чего-то не хватило»;
- не начинается бесконечный поиск перекуса
Почему здесь нет страха перед жирами и холестерином
Потому что холестерин:
- необходим для иммунитета
- необходим для витамина D
- необходим для нервной системы
- необходим для гормонов
- И потому что организм в любом случае синтезирует его сам, независимо от того, едим мы яйца, мясо и субпродукты или нет
В этом сборнике жир — не «вред», а инструмент стабильности и сытости
Этот сборник для тех, кто
- устал бояться еды;
- устал от вечного контроля;
- замечает, что после «правильной» еды все равно тянет на сладкое;
- хочет есть нормально и чувствовать себя устойчиво
Что здесь важно
- 1 Еда должна быть физиологичной
- 2 Рецепты должны работать в реальной жизни
- 3 Питание должно снижать тревожность, а не усиливать ее
- 4 После еды должно быть спокойно
Поэтому здесь:
- 1 Нормальные жиры
- 2 Полноценный белок
- 3 Соль как часть вкуса
- 4 Простые технологии без кулинарной истерики
